En el CIDC, la Feria de la Fermentación

El Centro de Investigación en Dinámica Celular (CIDC) de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM) llevó a cabo este día la Feria de la Fermentación, que este año cumple su tercera edición, con el objetivo de fomentar entre los estudiantes de ciencias las prácticas de laboratorio y la experiencia en el manejo de microrganismos.

Jordani Pérez, investigador posdoctoral del CIDC, destacó que esta actividad formaba parte del currículo de Microbiología Básica, sin embargo, hoy en día, se ha convertido en un evento abierto para todo público, donde además los estudiantes desarrollan sus capacidades en el manejo de microorganismos y a comunicar a la sociedad todo el proceso investigativo.

“Dan a conocer no solamente el proceso de la fermentación de productos que son importantes desde el punto de vista cultural y alimenticio, sino que tienen un componente científico importante”, dijo.

A través de 11 diferentes equipos, los estudiantes de la licenciatura en Bioquímica y Biología Molecular, mostraron los alimentos que han producido, todos artesanales; “hay degustación y muestras desde yogur, masa madre, kéfir de agua, kéfir de leche, producción de setas, mermeladas de setas, en fin, una variedad muy grande de productos fermentados” dijo el investigador del CIDC, Ramón Batista García.

Este evento, fue espacio no solo para difundir lo aprendido durante este semestre escolar, si no también para mostrar parte de la oferta educativa de la UAEM y un ejercicio práctico que pone en valor todo el biopatrimoio cultural de México que existe alrededor de los alimentos fermentados, destacaron los organizadores.

 “Tenemos una riqueza cultural muy grande en la cuestión del cultivo de setas, el consumo de bebidas fermentadas, tanto el tepache, el tejuino, el pulque. Hay muchos procesos fermentativos que ocurren en nuestras casas, que nuestras abuelitas posiblemente conocen y es muy importante acercar a las nuevas generaciones también a estos procesos ancestrales de fermentación y traer a la comunidad a que vean cómo podemos ayudar a la comprensión de esos procesos a partir de la labor educativa que estamos haciendo”, dijo Batista García.

 El Centro de Investigación en Dinámica Celular (CIDC) de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM) es un centro de investigación que se enfoca en el estudio de la dinámica celular y sus aplicaciones en diversas áreas de la biomedicina y la biotecnología. El CIDC ha registrado importantes logros en su trayectoria, destacándose por su contribución al avance del conocimiento científico y tecnológico en México.

El CIDC cuenta con una planta académica de alta calidad, conformada por investigadores y profesores que han demostrado su capacidad para realizar investigación de alto nivel y para formar estudiantes y jóvenes investigadores. Los investigadores del CIDC han publicado numerosos artículos en revistas científicas de alto impacto y han obtenido reconocimientos y distinciones por su trabajo.

Una de las áreas de investigación del CIDC es la biología celular y molecular, donde se estudian los mecanismos que regulan la dinámica celular y su relación con enfermedades humanas. Los investigadores del CIDC han realizado importantes contribuciones en esta área, identificando nuevos mecanismos y vías de señalización que pueden ser objeto de estudio para el desarrollo de nuevos tratamientos.

El CIDC también se enfoca en la investigación traslacional, que busca aplicar los conocimientos científicos y tecnológicos para resolver problemas de salud y mejorar la calidad de vida de las personas. Los investigadores del CIDC han trabajado en proyectos de investigación que buscan desarrollar nuevos tratamientos y terapias para enfermedades como el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas.

La colaboración y la interdisciplinariedad son fundamentales en el CIDC, donde investigadores de diferentes áreas y disciplinas trabajan juntos para abordar problemas complejos y desarrollar soluciones innovadoras. El CIDC ha establecido colaboraciones con instituciones y centros de investigación nacionales e internacionales, lo que ha permitido a sus investigadores acceder a recursos y conocimientos que no estarían disponibles de otra manera.

El CIDC también se enfoca en la formación de estudiantes y jóvenes investigadores, ofreciendo programas de posgrado y becas para que puedan realizar investigación y desarrollar sus habilidades y conocimientos. Los estudiantes y jóvenes investigadores del CIDC han tenido la oportunidad de trabajar con investigadores experimentados y de participar en proyectos de investigación de alto nivel.

La investigación en el CIDC ha sido financiada por diversas instituciones y organismos, incluyendo el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) y la Secretaría de Educación Pública (SEP). El CIDC ha demostrado su capacidad para obtener financiamiento para sus proyectos de investigación y para desarrollar su infraestructura y recursos.

El CIDC ha sido reconocido por su contribución al avance del conocimiento científico y tecnológico en México. Los investigadores del CIDC han recibido reconocimientos y distinciones por su trabajo, y el centro ha sido evaluado positivamente por su calidad y productividad.

La investigación en el CIDC ha tenido un impacto importante en la sociedad, ya que ha contribuido a mejorar nuestra comprensión de la dinámica celular y sus aplicaciones en la biomedicina y la biotecnología. Los resultados de la investigación en el CIDC han sido publicados en revistas científicas de alto impacto y han sido presentados en congresos y reuniones científicas nacionales e internacionales.

El CIDC se encuentra ubicado en la Universidad Autónoma del Estado de Morelos, en la ciudad de Cuernavaca, Morelos, México. El centro cuenta con instalaciones modernas y equipadas para realizar investigación de alto nivel, y ofrece oportunidades para que estudiantes y jóvenes investigadores puedan desarrollar sus habilidades y conocimientos en un entorno académico estimulante.