Exitosa reuniónde las cocineras tradicionales

Con representantes de las siete regiones del estado y la Ciudad de México como entidad invitada, el Gobierno de Morelos celebró el Sexto Encuentro de Cocineras Tradicionales, fortaleciendo su apuesta por el turismo gastronómico como motor de identidad, cohesión comunitaria y proyección internacional.

Realizado en el Campo Escultórico Dilao de Tepoztlán, el encuentro reunió a portadoras de saberes culinarios ancestrales, quienes ofrecieron platillos elaborados con ingredientes locales y técnicas tradicionales que enriquecen la cadena de valor del sector: desde la milpa y el fogón hasta la experiencia del comensal.

“El turismo gastronómico es hoy una de las principales rutas de promoción para Morelos. Nuestra cocina es un bien cultural, economía circular, orgullo colectivo y un diferenciador competitivo en el mapa nacional”, afirmó Daniel Altafi Valladares, secretario de Turismo del estado.

La actividad funcionó como plataforma de visibilización para cocineras provenientes de localidades como Huitzilac, Hueyapan, Temoac, Jantetelco, Zacualpan y Coatetelco, en coordinación con representantes de las alcaldías Milpa Alta y Xochimilco. La oferta culinaria incluyó guasmole, moles ceremoniales, tamales prehispánicos y recetas de temporada, en una experiencia de raíz y pertenencia.

Además de generar beneficios económicos en la comunidad anfitriona, el evento reforzó la estrategia estatal de integración entre cultura, turismo y sostenibilidad. Las participantes forman parte de rutas intermunicipales, mercados agroecológicos y circuitos turísticos con enfoque local, donde también colaboran productoras, artesanas y guías regionales.

Esta visión ha permitido posicionar a la gastronomía morelense en foros clave como el Tianguis Turístico México y el próximo Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se llevará a cabo en Cuernavaca a finales de año. Asimismo, iniciativas como la postulación de Hueyapan al programa Best Tourism Villages de ONU Turismo han tomado como referencia el trabajo culinario colectivo de las mujeres nahuas del estado.

La Secretaría de Turismo proyecta, a mediano plazo, la creación de un Catálogo Estatal de Cocineras Tradicionales, así como la implementación de experiencias gastronómicas integradas a los 17 segmentos prioritarios, reforzando el posicionamiento de Morelos como un destino que se saborea con identidad y compromiso social.

Porque en cada tortilla, en cada mole, en cada receta compartida, Morelos no sólo alimenta: construye comunidad, impulsa el turismo responsable y ofrece al visitante una vivencia auténtica que reafirma por qué es, con orgullo, la primavera de México.

La cocina tradicional mexicana es una parte fundamental de la cultura y la identidad del país. Los platillos y recetas que se han transmitido de generación en generación son una expresión de la rica diversidad cultural y geográfica de México. La cocina mexicana es conocida por su variedad y complejidad, y cada región del país tiene sus propias especialidades y tradiciones culinarias.

La cocina tradicional mexicana es importante porque refleja la historia y la cultura del país. Los platillos y recetas están influenciados por la conquista española, la cultura indígena y la inmigración africana y asiática, lo que ha dado como resultado una cocina única y diversa. La cocina mexicana también es una forma de preservar la memoria y la tradición de los antepasados, y de transmitirla a las nuevas generaciones.

La cocina tradicional mexicana también es importante por su contribución a la salud y el bienestar de la población. Los platillos y recetas mexicanos están hechos con ingredientes frescos y naturales, como maíz, frijoles, chiles y frutas, que son ricos en nutrientes y antioxidantes. La cocina mexicana también es conocida por su variedad de platillos vegetarianos y veganos, lo que la hace accesible a personas con diferentes dietas y preferencias.

La cocina tradicional mexicana también juega un papel importante en la economía local y regional. La producción y venta de ingredientes y platillos tradicionales generan empleo y ingresos para muchas personas, especialmente en las comunidades rurales. La cocina mexicana también es un atractivo turístico importante, ya que muchos visitantes vienen a México para probar la comida local y experimentar la cultura culinaria del país.

La cocina tradicional mexicana también es importante por su papel en la identidad y la cohesión social. La comida es una forma de unir a las personas y de crear un sentido de comunidad y pertenencia. Las reuniones familiares y sociales en México a menudo giran en torno a la comida, y los platillos tradicionales son una forma de compartir y disfrutar de la cultura y la tradición.

La cocina tradicional mexicana ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, lo que destaca su importancia cultural y gastronómica. La cocina mexicana es una parte fundamental de la identidad y la cultura del país, y su preservación y promoción son fundamentales para mantener viva la tradición y la memoria culinaria de México. La cocina mexicana sigue evolucionando y adaptándose a los cambios y tendencias globales, pero su esencia y tradición siguen siendo una parte importante de la cultura y la identidad mexicana.