Morelos será sede del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana 2025

En el marco de la estrategia estatal para impulsar el turismo comunitario y reconocer el valor del patrimonio gastronómico morelense, impulsada por el Gobierno encabezado por Margarita González Saravia, Daniel Altafi Valladares, secretario de Turismo, sostuvo un importante encuentro con cocineras tradicionales de Tetelcingo, lideradas por la maestra Sofía Cruz.

Durante la reunión, el funcionario destacó la relevancia de la cocina tradicional como una expresión viva de la identidad e historia del estado. “Las cocineras tradicionales son guardianas de un legado invaluable que nos conecta con nuestras raíces y nos proyecta a nivel nacional e internacional como un destino culturalmente único. Su labor es fundamental para consolidar la gastronomía morelense como un pilar del turismo en la entidad”, expresó.

Acompañado por Miguel Armando Moreno Madariaga, director general del Fideicomiso Turismo Morelos (Fitur), y Fernanda Gaxiola Camacho, directora general de Desarrollos Turísticos, Altafi Valladares resaltó que estas acciones forman parte del esfuerzo del Gobierno de “La tierra que nos une” para fortalecer la identidad gastronómica local y tener una buena proyección en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, del que Morelos será sede este 2025.

Por su parte, la maestra Sofía Cruz subrayó la importancia de preservar y transmitir las técnicas y conocimientos heredados de generación en generación. “Nuestra cocina no solo alimenta cuerpos, sino que cuenta historias, mantiene vivas las tradiciones y fortalece el sentido de comunidad. A través de cada platillo rendimos homenaje a nuestras abuelas y enseñamos a las nuevas generaciones el valor de nuestra tierra”, enfatizó.

El encuentro contó con la participación de reconocidas cocineras de la región como Verónica Gadea y Sandra Martínez Beltrán, quienes compartieron sus experiencias en la elaboración de platillos emblemáticos con insumos autóctonos como maíz, frijol, tequesquite y guaje. Además, destacaron que la cocina tradicional es un pilar de la identidad morelense y un elemento clave en el fortalecimiento del turismo comunitario.

De esta manera, el Poder Ejecutivo, a través de la Secretaría de Turismo, reafirma su compromiso con la promoción y preservación de la riqueza gastronómica del estado, fortaleciendo el sector como motor de desarrollo económico y social.

La cocina tradicional mexicana es un patrimonio cultural que refleja la riqueza histórica, social y gastronómica de México. Reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, esta cocina es el resultado de una fusión milenaria entre las tradiciones indígenas prehispánicas y las influencias europeas, africanas y asiáticas. Ingredientes como el maíz, el chile, el frijol, el cacao y el agave son la base de una amplia variedad de platillos que no solo alimentan, sino que también cuentan historias, preservan rituales y fortalecen la identidad de las comunidades. La cocina mexicana es, en esencia, un legado vivo que conecta el pasado con el presente.

Además de su valor cultural, la cocina tradicional mexicana desempeña un papel fundamental en la economía y la sostenibilidad de muchas regiones del país. Muchos de los ingredientes y técnicas utilizados provienen de prácticas agrícolas y culinarias ancestrales que promueven el uso responsable de los recursos naturales. Los mercados locales, las ferias gastronómicas y los pequeños productores dependen de esta cocina para su subsistencia, lo que contribuye a la preservación de empleos y al fortalecimiento de las economías comunitarias. Asimismo, la cocina mexicana fomenta la diversidad biológica al utilizar una gran variedad de plantas, hierbas y especies autóctonas.

Por último, la cocina tradicional mexicana es un símbolo de orgullo nacional y un vehículo de diplomacia cultural en el mundo. Platillos como los tamales, el mole, los tacos y las enchiladas han traspasado fronteras, convirtiéndose en embajadores de la cultura mexicana. A través de su sabor, color y textura, esta cocina transmite valores como la hospitalidad, la creatividad y el respeto por la naturaleza. En un mundo globalizado, preservar y promover la cocina tradicional mexicana no solo es una forma de honrar las raíces, sino también de garantizar que futuras generaciones puedan disfrutar y aprender de este invaluable tesoro cultural.